Ингредиенты
- 5oz дополнительной тонкой «рисовой палкой» лапша (когда собрались плотно вместе, концы лапши должны быть примерно диаметра американского квартала)
- 2 растительного масла
- 2 гвоздики чеснока, фарш (или 1 столовая ложка всего зубчика тайский чеснок, в том числе пилинг, измельченный)
- 3 дополнительные твердые тофу, нарезанный на мелкие прямоугольные кусочки около 1 дюйма длиной
- 8raw креветки, очищенные и де-вены, хвосты нетронутыми
- 1 cup ростки фасоли
- 8зеленый лук, нарезанный на 1-дюймовые ломтики
- 2 кинзы, мелко нарезанный
- сок, выжатый из 1/2 лайма
- 2 рыбного соуса
- 2 арахиса, мелко нарезанных
- 1 сладкая маринованные редис или репа
- 2 пальмового сахара (может заменить 1 и 1/2 чайной ложки гранулированного или светло-коричневого сахара)
- 1 тамариндная паста
- 1egg
Инструкции
- Поместите лапшу в форму для выпечки с плоским дном или кастрюлю и накройте водой комнатной температуры. Разрешить лапшу замочить в воде в течение 10 минут. Не замачивайте лапшу дольше 10 минут — они должны быть нежными, но не достаточно мягкими, чтобы поесть. Слейте воду и отложите в сторону. Пока лапша замачивается, приготовьте другие ингредиенты и установите их рядом с плитой.
- Добавить масло и чеснок в вок и включить огонь до средне-высокого. Когда чеснок начнет шипеть, добавьте тофу, креветки, ростки, зеленый лук и кинзу. Перемешать ингредиенты осторожно и продолжать варить, пока креветки розовые, около 2 минут.
- Добавьте в вок сок лайма, рыбный соус, арахис, редис, сахар, тамариндную пасту и лапшу. Постоянно перемешивайте ингредиенты, чтобы объединить жидкости и покрыть все ингредиенты в соусе. Варить до тех пор, пока лапша не размягчится и начнет карамелизироваться на дне вок, 3-4 минуты.
- Нажмите лапшу в одну сторону вок и трещины яйцо в вок. Аккуратно перемотка яйцо, пока только приготовленные до конца. Перемешать все ингредиенты вместе и удалить вок от огня. Подавать сразу, украшенный лаймом клинья, измельченный арахис и ростки.
